Category:Broths (Czech Republic)
Broths (Czech Republic). Vývar typ A. - hovězí kosti. Vývar typ B. - telecí a vepřové kosti. Vývar typu C. - drůbeží kosti. Speciální vývar - zvěřinový, rybí, telecí, zeleninový atd... Použití podle typu do polévek, omáček, šťáv k masu atd... Čištění - první odvar vylit (spaření kostí). Sbíráním pěny a nečistot a dolévání studenou vodou. K čištění vývaru lze použít i vaječný bílek. Následné dlouhé vaření na mírnějším ohni (tažení). Cezení nebo pasírování zeleniny. Přidání koření, soli, kořenové zeleniny podle typu vývaru. ČSSR. ČSN 10101 Vývar B. (r.1983). ČSN 10201 Vývar A. (r.1983). Vývar z kostí D0001 (r.1961). Vývar z hovězího masa D0002 (r.1961). Polévka z uzeného masa ČSN D0181 (r.1961) zakázána pro velký obsah karcinogenních látek. Czech Republic.
Media in category "Broths (Czech Republic)"
The following 17 files are in this category, out of 17 total.
-
Kuřecí vývar s masem a nudlemi - var kuřecího stehna 01.jpg 3,264 × 2,448; 3 MB
-
Kuřecí vývar se zeleninou a nudlemi 01.jpg 3,264 × 2,448; 3 MB
-
Kuřecí vývar z masa drůbeže.jpg 3,264 × 2,448; 3.09 MB
-
Omáčka smetanový křen (krok za krokem) - vývar 01.jpg 3,264 × 2,448; 2.8 MB
-
Vařená králičí hlava I.jpg 3,120 × 4,160; 3.03 MB
-
Vařená králičí hlava.jpg 3,120 × 4,160; 2.91 MB
-
Vývar C. (drůbeží) - dolévání studenou vodou - čištění.jpg 3,264 × 2,448; 3.38 MB
-
Vývar C. (drůbeží) - husí 01.jpg 4,160 × 3,120; 3.92 MB
-
Vývar C. (drůbeží) - husí 02.jpg 4,160 × 3,120; 3.56 MB
-
Vývar C. (drůbeží) - husí 03.jpg 4,160 × 3,120; 4.37 MB
-
Vývar C. (drůbeží) - husí 04.jpg 4,160 × 3,120; 3.41 MB
-
Vývar C. (drůbeží) - připraven k vaření.jpg 3,264 × 2,448; 3.36 MB
-
Vývar C. (drůbeží) - sbírání nečistot.jpg 3,264 × 2,448; 3.41 MB
-
Vývar C. (drůbeží).jpg 3,264 × 2,448; 3.82 MB
-
Vývar typ A. - detail surovin.jpg 3,264 × 2,448; 3.47 MB
-
Vývar typ A. odebírání pěny.jpg 3,264 × 2,448; 3.2 MB
-
Vývar typ A. v nádobě.jpg 3,264 × 2,448; 3.22 MB
_-_v%C3%BDvar_01.jpg)
_-_dol%C3%A9v%C3%A1n%C3%AD_studenou_vodou_-_%C4%8Di%C5%A1t%C4%9Bn%C3%AD.jpg)
_-_hus%C3%AD_01.jpg)
_-_hus%C3%AD_02.jpg)
_-_hus%C3%AD_03.jpg)
_-_hus%C3%AD_04.jpg)
_-_p%C5%99ipraven_k_va%C5%99en%C3%AD.jpg)
_-_sb%C3%ADr%C3%A1n%C3%AD_ne%C4%8Distot.jpg)
.jpg)
