Category:Brillat-Savarin (cheese)
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Brillat-savarin[edit]
Description:
Fromage à pâte molle enrichie en crème, à croûte fleurie, d'origine monastique. Lait:
Lait de vache, enrichi en crème, (minimum 72% de matière grasse sur extrait sec. Flaveur:
Odeur fruitée, de noisette et de crème, ou de beurre suivant le producteur. Saveur:
Légèrement acide. Texture:
Texture fondante due au grain très fin de la pâte. Consommation:
Se déguste jeune ou affiné. Aire de production:
Depuis les années 1950, la production s'est localisée en Seine-et-Marne et en Bourgogne Source:
Brochure Conseil régional de Bourgogne
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Brillat Savarin 500g IGP Lincet.jpg 2,273 × 1,814; 1.19 MB
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Brillat-savarin 2020.jpg 1,280 × 960; 110 KB
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Brillat-Savarin frais.jpg 3,927 × 3,014; 1.89 MB
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Brillat-Savarin IGP Lincet 200G (affiné).png 1,669 × 1,113; 1.25 MB
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Brillat-Savarin truffé.jpg 4,288 × 2,848; 1.6 MB
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Excelsior ou Délice des gourmets, rebaptisé brillat-savarin dans les années 1930.jpg 3,456 × 3,384; 2.68 MB
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